美食保举：香菇鸡块、香辣白菜卷肉、黄焖鸭、红烧丸子的做法

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?提到美食，我会想到舌尖上舞动的那些或珍贵或平常，或鲜美或回味的食材，经过几千年的演变，逐步构成了各地分歧的风味美食。琳琅多彩的中华历史承载着中华民族有关时光的记忆与余韵。美食不可是美味，细品之间，更能感悟到地域文化的多彩与历史沉淀的光辉。冗长的时光与广袤的大地孕育了丰富的食材，也孕育了多种多样的美食。非论是精工细作的宴席，还是做法简单的街边小吃，吃上一口都能使报酬之沉醉。人类对美食的创新从未停止过，融合创新是时代赋予它的使命。林林总总的精彩小食，既像是上天赐给人们的小礼物，更是千百年来用无数人的聪明和血汗打磨成的艺术结晶。吃饭的艺术，是感官的极致体验，在享用美食的进程中，可以具有和自己心情相当的感受。美食可以给我们单调的生活带来更多的兴趣性和体验感，自己做出一道美食时给我们的是成就感，品味一道美食时给我们的满足感，让我们马上动身，摸索属于自己美食吧！




香菇鸡块

材料：鸡腿、香菇、柿子椒、板栗、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、精盐、胡椒粉、油

做法：

1、将鸡腿剔骨后，切成小块，放入盐、料酒、白胡椒粉拌匀腌制10分钟。

2、香菇洗净切片，青椒切片，板栗去皮、葱、姜、蒜和干辣椒切碎备用。

3、平底锅中放入少许油，放入香菇片煎炒至发软出水后，倒出备用。这样炒出的香菇口感更香，可以去除香菇的一些异味。板栗也放在平底锅中翻炒至断生后，倒出备用。

4、另起锅，锅中放入适当的油烧热后，下入干辣椒，小火翻炒出香味，再下入葱、姜、蒜爆香。

5、放入鸡块快速翻炒，炒至鸡块变色后，下入板栗翻炒，待鸡块炒熟后。

6、下入事前煎好的香菇，调入酱油上色，最初下入青椒翻炒均匀，放鸡精、盐、生抽炒匀即可出锅。




香辣白菜卷肉

材料：肉馅100克、白菜叶5片、生抽10克、盐1勺、料酒2克、蒜末3克、辣椒(红，小)2个、葱1克

做法：

1.白菜叶和肉预备好

2.白菜叶切成块

3.肉切碎加入调料拌匀

4.白菜叶放入开水锅里烫软

5.烫软后的白菜叶放适当调好的肉馅四周包裹卷好

6.包好的白菜肉卷放入开水锅里大火蒸15分钟

7.蒸白菜肉卷的时辰把辣椒，葱蒜切碎

8.锅里到点儿油放入辣椒，葱蒜煸出香味

9.倒入生抽，料酒，水，一点盐，水淀粉炒匀做成香辣调味汁




黄焖鸭

食材：土仔鸭300克，小土豆150克，调料：豆瓣30克、酱油10克、芝麻酱20克、味精10克、鸡精10克、白糖5克、秘制酱35克。

做法：

1、土仔鸭洗净剁成5厘米左右见方的块，土豆去皮对破成块；

2、锅内加菜油烧至6成热时下鸭肉煸干水份，下豆瓣炒香烹入料酒，加入高汤、土豆入高压锅压5分钟后，焖3分钟，捞收支锅收干水份装盘即可。




红烧丸子

材料：

猪肉馅儿、生菜、葱、姜片、姜粒、老抽、盐、淀粉、鸡蛋清、花椒油

做法:

1.把香菜剁碎，与淀粉、鸡蛋清和入猪肉馅儿中，加点花椒油，再撒点盐。

2.把猪肉馅儿和匀今后，用小勺子做成丸子外形。把洗清洁生菜，沥干后，摆盘备用。

3.倒油入锅，待油有七分热的时辰，把预备好的丸子下油锅炸成金黄色，捞起来并沥干过剩的油，盛碗备用。

4.炸完丸子后锅中残剩用来炒料，实在也很简单了放姜片爆香后，把炸好的丸子再次倒入锅中，倒入适当老抽，加入适当水（也可以是高汤）大火煮直至收汁儿，把丸子倒入用生菜铺好的盘中，再撒点葱，就大功乐成。