比来很风行吃鸡嘛！无辣不欢的我固然挑选吃辣子鸡！典范的川菜

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辣子鸡的做法 ?

预备一切的食材：鸡肉可以用仔鸡，也可以用鸡腿，最好不要用鸡胸肉，会对照柴。辣椒的话我用的魔鬼椒和灯笼椒一比一比例，魔鬼椒超级辣，灯笼椒取它的香味，不太能吃辣的可以全数都用灯笼椒。




鸡腿洗净用厨房铰剪去掉骨头，切成2cm见方的小块，用料酒、盐、生抽、耗油腌制半小时左右。记得鸡肉入味就在这个时辰，所以味道要调足。干辣椒剪成段，用热水泡3分钟左右，捞出来滤掉辣椒籽，控水备用。芹菜取茎部切段备用。




锅内倒入200g油，烧到7成热，用筷子放进去冒小泡水平。倒入鸡肉进去炸，炸大要2分钟后捞出来。




继续开仗，大火炸到金黄捞出控油备用。




热锅起油，放入蒜和姜爆香，倒入辣椒和花椒，炒大要2分钟出辣味。




倒入炸过的鸡肉，继续翻炒。




加入生抽调味，放入芹菜段，起头颠锅操纵了，由于鸡肉已经是熟的了，快速颠锅让整体更入味，更均匀受热。九阳轻奢不粘锅重量轻，单手颠锅也可以！




加入适当白芝麻点缀，便可以出锅了。




麻辣干香的辣子鸡实在做起来不难，也深受家人喜好。




美美的九阳轻奢不粘炒锅，做饭神器。




用料 ?