最熟悉也陌生的十大海鱼，大师都吃过吗？喜好怎样吃？

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海鱼肉质鲜美，营养代价也高，是人们非常钟爱的食品之一。不外，有的海鱼可是“带刺的玫瑰”，想吃？可以啊，得以命换鱼！虽然吃鱼也吃出了生命危险，可是海鱼特别的肉质口感，还是吸引着众多吃货不惜以命相搏。

top1：河鲀

河鲀，为硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称，俗称河豚。（注：河豚的叫法存在毛病，但被普遍利用，河豚也可以指一种淡水哺乳动物。）自古以来中国食用的河豚皆生息于河中，因捕捉出水时发出类似猪啼声的唧唧声而得名河''豚''。还有“气泡鱼”、“吹肚鱼”、“河豚鱼””、“气鼓鱼”（江苏、浙江）、“乖鱼，鸡泡”（广东）、“鸡抱”（广东）、“龟鱼”（广西）、“街鱼”（用闽南话读）（福建）、“蜡头”（河北）、“艇鮁鱼”等称号。古时称“肺鱼”。

河鲀为暖温带及热带近海底层鱼类，栖息于陆地的中、下层，有少数品种进入淡水江河中，当碰到外来危险时使全部身材呈球状浮下水面，同时皮肤上的小刺竖起，借以侵占。常见的有红鳍东方鲀、暗纹东方鲀、黑鳃兔、凹鼻鲀、黑斑叉鼻鲀等







“长江三鲜”之一的河鲀是一种有剧毒的海鱼，官方素有“搏命吃河鲀”一说，可见其美味。今朝，在长江下流地域，河鲀还是很常见，而且有个体餐馆可以加工野生河鲀，满足一些人“搏命”的愿望。不外，为了平安起见，还是吃养殖河鲀的好，味道并没有太大差别。河鲀或烧汤或红烧，都是人世至美之物，胶原卵白含量很丰富，肥而不腻，不外需要把鱼皮上的刺卷进去方可进口。

top2：三文鱼

三文鱼其英语词义为“鲑科鱼”三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以正确的说Salmon是鲑鳟鱼。鲑科鱼中的鳟属鱼有两种：海鳟和虹鳟。三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类质料之一。在分歧国家的消耗市场三文鱼涵盖分歧的品种，挪威三文鱼首要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主如果养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主如果阿拉斯加鲑鱼。大马哈鱼一般指鲑形目鲑科承平洋鲑属的鱼类，有很多种，如我国东北产大马哈鱼和驼背大马哈鱼等。










三文鱼又称鲑鱼、大马哈鱼，三文鱼一般保存在陆地中，当产卵时会迁移至淡水河中，是一种肉质慎密鲜美，而且富有弹性，营养代价丰富的海鱼。三文鱼的做饭有很多，其中最著名的大要就是刺身，而国内喜好以煎和烤以及烟熏的方式处置三文鱼。

top3：金枪鱼

金枪鱼，又叫鲔鱼、吞拿鱼，是一种大型近海性重要商品食用鱼，大部分皆于于鲔属。大洋暖水性洄游鱼类，首要散布于低中纬度海区，在承平洋、大西洋、印度洋都有普遍的散布。与鲭、鲐、马鲛等近缘，凡是同隶鲭科。科内和种间都有相当大变异，分类也很不不异，威望对此定见纷歧。金枪鱼是一种很受接待的海产，经济代价高。由于列国政策、活动及渔民们的过度捕捞，已对它们的种群数目形成威胁，最明显的莫过于蓝鳍鲔。是以国际间起头管束鲔鱼的捕捞，但效果相当有限。







金枪鱼既是鲔鱼、吞拿鱼，金枪鱼肉质柔嫩鲜美，而且卵白质和营养成份丰富，有着大量的不饱和脂肪酸以及多种矿物资成份。金枪鱼常被用来做成刺身，也有很多人喜好食用烹饪后的金枪鱼，味道一样美味。

top4：鳕鱼

鳕鱼，是鳕科鱼类及鳕形目其他科部分鱼类的统称，有50多种，是首要食用鱼类之一。鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋严寒水域。21世纪初，鳕鱼首要生产国事加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产田首要在北海道。







鳕鱼是一种海鱼，一般体型较短，其肉质白细鲜嫩，清口不腻，而且影响丰富，鳕鱼含有大量鱼油常被用来建造鱼肝油。鳕鱼在市场上的价格偏贵，可是很多商家操纵大都消耗者妄想小廉价的特点，用油鱼取代鳕鱼以低价出售，但是油鱼营养代价差于鳕鱼，而且大量食用轻易引发腹泻。

top5：秋刀鱼

秋刀鱼是颌针鱼目，竹刀鱼科，秋刀鱼属的唯逐一种，也是重要的食用鱼类之一。其学名Cololabissaira取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的称号，其中saira系俄语(сайра)。中文与日文的汉字都是'秋刀鱼'能够是源自于其体型脩长如刀，同时生产季节在秋天的原因。秋刀鱼在部分东亚地域的食品料理是种很常见的鱼种。体型细圆，棒状；背鳍后有5-6个小鳍，臀鳍后有6-7个游离小鳍；两颇多突起，但不呈长缘状，牙细弱；体背部深蓝色，腹部雪红色，吻端与尾柄后部略带黄色。










秋刀鱼散布于北承平洋，在日本、阿拉斯加、加利福尼亚常可以吃到，秋刀鱼味道鲜美，而且营养也非常丰富。秋刀鱼一般常采用煎和碳烤，口感香脆，肉质鲜美，很是好吃。

top6：鳗鱼

鳗鱼，拼音：拼音：mán别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种表面类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的根基特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特征。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。










鳗鱼是一种海鱼，与鳝鱼长相类似，经常混淆。鳗鱼一样很是美味，在营养代价上也极为丰富，富含卵白质与氨基酸。鳗鱼的做法也有很多，一般来说将鳗鱼从背部切开，再用炭火渐渐烤熟。也可以先将鳗鱼处置晾干然后采用蒸的方式烹饪。

top7比目鱼

比目鱼又叫鲽鱼，硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称。体甚侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形，最大致长可达5M。成鱼身材左右差池称。两眼均位于头的左侧或右侧。口稍突出。鳍一般无鳍棘。背鳍和臀鳍基底长，与尾鳍相连或不连。普遍散布于各大洋的暖热海域中，首要以底栖无脊椎动物和鱼类为食。品种繁多，全天下有540余种，中国产120种，首要种别有鳒、鲆、鲽、鳎、舌鳎等，为经济鱼类。[1]栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。它们出格适于在海床上的底栖生活。由于它们的身材扁平。双眼同在身材朝上的一侧，这一侧的色彩与四周情况配合得很好；它们身材的朝下一侧为红色。比目鱼的身材概况有极精密的鳞片。比目鱼只要一条背鳍，重新部几近延长到尾鳍。它们首要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类。







比目鱼既鲽鱼，身材扁生平存在暖和的浅水海域，比目鱼鱼刺较少，肉质细嫩，味道鲜美。是我国对照旧食用的一种海鱼，在烹饪上有很多方式。

top8：带鱼

带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶悍。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐步变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。性凶悍，首要以毛虾、乌贼为食。首要散布于西承平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一向到南海都有散布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。







带鱼是我国常出现在餐桌上的食品，是一种凶悍的肉食鱼，带鱼有着肉厚刺少，营养丰富等特点使带鱼成为了一种餐桌上性价比极高的美食。

top9：黄鱼

黄鱼，有巨细黄鱼之分，别名黄花鱼。属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚固的石头，叫鱼脑石，故义名“石首鱼”。大黄鱼又称大鲜、大黄花、木樨黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。黄鱼食性较杂，首要以鱼虾为食。以我国舟山渔场产大黄鱼最著名。

是没有鳞的海鱼。它的外形像鲟鱼，色灰白，它的背部有三行骨甲，鼻上长有胡须，它的嘴靠近颔下，尾部有分叉。它发展在深水处。肉：性味，味甘，性平，有小毒。







黄鱼在官方常被分为大黄花鱼以及小黄花鱼，黄鱼身材肥美，其中小黄花鱼常以油炸烹饪；大黄花鱼则以清蒸居多。

top10：鲳鱼

鲳鱼，别名有镜鱼、平鱼（《黄渤海鱼类观察报告》），白昌（《中国动物图谱·鱼类》），叉片鱼（江苏、浙江）等。体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。体雪红色，上部微呈青灰色。以甲壳类等动物为食。鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型鱼类。







鲳鱼不但肉美味美，而且有益气养血之功效，在营养上也非常丰富，每一百克鲳鱼中就含有15克的卵白质，鲳鱼的建造方式有很多，常用清蒸和炖的方式烹饪。