一个有颜值有内在的锅贴，集山海六畜食材于一体，营养实足

站务发布

锅贴店肆在我们生活的城市，街头巷尾到处可见，有的是装修奢华的高级酒店，朋友、酒、肉、推杯换盏；有的是马路边、夜市上、早饭摊炊火围绕的随做随卖，行人买一袋，行色仓促的边吃边赶路。总之锅贴就是那末受接待，让大师百吃不厌。

明天我做的锅贴，首要食材用了南方春季第一鲜：春笋，还加上了整只大虾仁、还有二师兄高贵的肉肉，总之是内在丰富，吃一口就停不下来。淋的液体，除了水，我又加上了全蛋液，一个锅贴吃下来，营养丰富，色彩多样，妈妈再也不用担忧孩子不吃饭啦。

虾仁春笋锅贴做法：1、皮：面粉300g、四五十度温水155g，盐2g。

2.馅：猪肉、春笋、大虾、小葱、胡萝卜、鸡蛋

做法以下：

一、肉最好用肥瘦相间的，先用刀垂直身材的偏向切成细细的条，再平行身材的偏向切成细细的条，需要留意的是：不要切到底，底部相连。然后把肉翻转，底部朝上，角度酿成倾斜本来45度的，也是跟正面一样切碎，可以切到底，切完今后，就像手里拿的这样，成了小颗粒状态，稍微剁十几二十下，肉馅就加工好了。这样不用里面买的制品肉馅，更清洁。




二、接下来处置大虾、把虾去头去壳，留着虾尾的皮不要去掉，虾仁呈曲折的样子，用手按压，用尖锐的刀，从虾背曲折的极点处悄悄剖开，肚子的位置不要切开，要黏连在一路。处置好的虾仁去掉沙线，可以加一丢丢的盐抓拌一下，增加一点底味，可以不加但不要加多了，虾原本就有咸味。




三、新颖春笋，用刀竖着割一刀，要悄悄割，越靠近顶部的位置，割的越深一些，这样皮很轻易剥掉，把老根切掉。锅里放水烧开，撒一点盐，放上鲜嫩的春笋焯水，煮至水开今后，再煮一分钟左右，取出过凉水，可以放冰箱冷藏，能放三四天。




四、焯好水的春笋切成细碎的小丁，胡萝卜切丁，小葱切成葱花，和肉馅一路，加上盐、味极鲜、油搅拌均匀。




五、面粉300g、四五十度温水155g，盐2g搅拌均匀，揉成滑腻的面团，醒半小时，搓成条，切成等大的剂子，然后再擀成这类稍微椭圆形的饼皮。锅贴的皮，我是用两只手同时按压擀面杖，擀的饼皮厚度不异，不是像饺子那样中心厚四周薄。




六、放上肉馅，肉馅不要放太多由于还有我们的重头戏，大虾仁呢。虾仁开背的地偏向下，黏连的肚子位置朝上，这样放虾尾巴是翘起来的。放好虾仁，把皮对折，两头留着口不捏，中心位置捏紧。




七、全数做好的锅贴放到预热好，刷了油的电饼铛里，盖上锅盖，不要盖电饼铛上盖，避免压坏。


编辑</img>

八、锅贴煎到底部金黄，撒上半碗水，刚没过底部便可以，由于前面还要浇鸡蛋液。




九、水份收干今后，两个鸡蛋充实搞乱，浇到电饼铛里，零星撒上一小撮黑芝麻，盖上锅盖，到鸡蛋液凝固，蛋液与四周的锅体分手，用手按压一下，锅贴成熟，撒上葱花，便可以取出来了。




10、对照遗憾的是我没法完整的取出来，不外这并不影响他的口感。




看，能否是还不错？




再来一张。假如给小朋友吃，皮擀薄一点，馅可以剁的更细一点。




春笋以其肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。烹饪时不管是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩幽香，是人们喜好的佳肴之一，又被称为“山八珍”。竹笋含卵白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成份。别的竹笋具有吸附脂肪、促进食品发酵、有助消化和排泄感化，是减肥者最理想的食品之一。