好吃的几道家常菜，汤汁浓郁，色彩诱人，吃上一口再也忘不了

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白灼虾




食材 ：

虾、盐、料酒、姜、香葱、油、蒜

步调 ：

1、剪去虾须，虾脚和头部的刺，洗净待用。锅里放水，盐，料酒，姜丝，香葱段，少许油烧开。水开后，倒入虾2-3分钟即可，捞起装盘。

2、调蘸酱：蒜粒切碎，葱和香菜切碎，放入小碟。油入锅，待油起头冒烟，关火倒入碟中拌匀，开吃！

砂锅红烧肉




材料：五花肉600g、黄酒150ml、生抽4大勺、黄冰糖一大块约60g、葱一小把约50g、姜一大块约50g、香叶一片；

做法

1.把姜去皮后切片，小葱洗净沥干后切半，留下少许小葱切成葱花，冰糖放在石臼中捣碎待用；

2.把五花肉切成3、4公分的大块，放在锅里焯水，倒入一大锅清水，加2片姜2截葱，大火煮开后捞出肉块，再用热水完全洗净，沥干待用；

3.将一个铁锅烧热，倒入很少的油擦一下锅底，倒入五花肉块，开中火把五花肉的每一面都煎黄，煎到出油，需时约4、5分钟；

4.另起火，将砂锅在最小火上预热，放入葱和姜铺在底部，把煎黄的五花肉转移到砂锅；放入香叶，倒入黄酒，让砂锅继续在最小火上渐渐加热；

5.在铁锅中倒入碎冰糖，用五花肉出的油炒糖色。开中火，炒到冰糖融化，酿成糖浆，然后酿成琥珀色，兴起很多小泡时，倒入一大碗热水；

6.把焦糖水倒入砂锅，再倒入适当开水，让汤汁能根基淹没五花肉；取一张锡纸，剪成和砂锅差不多巨细的圆片，再剪几个洞，做成落盖。盖在五花肉上，再盖上砂锅盖子，小火慢炖约一小时；

7.一小时后往砂锅里倒入生抽，捞出煮烂的葱姜，继续盖着锡纸盖，但不要盖砂锅盖，转中火收汁，约20分钟后，见汤汁变得浓稠，兴起大泡，即可关火；撒上葱花即可上桌；

双椒孺子鸡




材料：农家跑山鸡1只（选用三个月大的，约800克）、葱花、熟芝麻、七星椒、莴笋块、盐、料酒、姜块、葱结、豆瓣酱、姜片、葱段、蒜片、干花椒、保宁醋、菜子油各适当

做法

1、把跑山鸡宰杀治净，斩成拇指头巨细的丁，纳盆加盐、料酒、姜块、葱结，腌渍1～2分钟。另把七星椒切成颗粒，莴笋块下水锅汆水，捞出来待用。

2、往锅里舀入菜子油，烧至四五成热时，倒入鸡丁滑油，捞出来沥油。

3、锅里放菜子油烧热，加入少许豆瓣酱、姜片、葱段、蒜片、干花椒炒香，加入七星椒颗粒炒至香辣，倒入过好油的鸡丁，下入莴笋块，调入盐、料酒，质料熟后加入少许保宁醋，起锅装入盛器中，撒些葱花和熟芝麻，即可。

糖醋脆皮豆腐




用料 ：

豆腐 1块、醋 1勺、番茄酱 1勺、生抽 半勺、食盐 半勺、白糖 半勺、水淀粉 1勺、芝麻 少许、小葱 1棵、水 适当、动物油 适当

做法 ：

1）老豆腐用清水洗净后，拭干水份，切块，再次沥一下水份，心急的筒子可以用厨房纸巾拭干水份。

2）取一个清洁的小碗，调入适当醋、番茄酱、生抽、盐、糖，调料的用量按照小我爱好调剂。

3）调入水淀粉，搅拌均匀。锅置火上，倒入油烧热后，将豆腐放进锅里煎，不要轻易翻动豆腐。

5）一面煎黄后，翻面煎另一面。豆腐全数煎好后，盛出备用。锅里留底油；将煎好的豆腐，放进锅里。

8）将调好的料汁，倒入锅里，翻炒均匀，大火收汁。大火收汁后，将豆腐盛出，撒白芝麻、葱花，即可食用。

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