胡萝卜护眼防高血压 日本专家分享4道小菜做法

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假如你的餐桌上还缺一份配菜，那末来个胡萝卜小菜绝对不错。胡萝卜护眼又防高血压，生吃熟吃只需改变烹饪方式和调味料即可完成，做成后还可以在冰箱保存数天，简单又有营养。
胡萝卜含有很多有益营养素，如β-胡萝卜素、钾、炊事纤维等。其中β-胡萝卜素是胡萝卜橙色的来历，具有很强的抗氧化感化，可抑制和去除活性氧的发生，有进步免疫力的功效。其在人体内会转化为维生素 A，有助于连结头发和皮肤的健康。

胡萝卜中的钾可以解除体内过剩盐分，避免水肿，有用防备和改良高血压；其炊事纤维包括水溶性和不溶性两种，有助于润肠通便，改良肠道健康。

生吃、带油吃营养更好

胡萝卜可以生吃，也可以熟食，但在营养上有所分歧，生吃胡萝卜可以保存更多钾和维生素C等水溶性营养物资。

此外，和油一路吃会增加β-胡萝卜素的吸收，而胡萝卜皮中的β-胡萝卜素和炊事纤维含量更多，是以可以洗净带皮一路烹饪。

著有《冷冻保鲜初学者教科书》等多部美食作品的日本烹饪专家吉田瑞子，保举几道营养又美味可口的胡萝卜小菜。这些小菜做法简单，都可在冰箱中寄存 3～4 天。但需要留意的是，胡萝卜中卵白质含量较少，需要搭配卵白质丰富的别的食品一路食用。

食谱一、美味拌胡萝卜丝
材料（2人份）

▪ 胡萝卜 1根（约150g）
▪ 芝麻香油 2茶匙

A调料

▪ 鲣鱼汤料（颗粒） 1/2 茶匙
▪ 盐、胡椒 各少许

做法：

将胡萝卜切成丝，煎锅中放香油加热，放入胡萝卜丝炒片刻。当胡萝卜丝变软时，加入A调料调味即可盛出。

食谱二、可口爽利胡萝卜丝沙拉
材料（2人份）

▪ 胡萝卜 1根（约150g）
▪ 橄榄油 2汤勺

A调料

▪ 白葡萄酒醋（或醋） 1汤勺
▪ 芥末 1 茶匙
▪ 盐 1/3茶匙
▪ 胡椒 少许

做法：

用削皮器将胡萝卜切成1厘米宽的胡萝卜丝。在碗中将A调料夹杂，再加入橄榄油搅拌均匀，然后加入切好的胡萝卜丝带搅拌即可。

食谱三、味道浓郁的拌胡萝卜丝带
材料（2人份）

▪ 胡萝卜 1根（约150g）
▪ 芝麻香油 1茶匙

A调料

▪ 白芝麻粉 2汤勺
▪ 葱（切碎） 约5 cm长的份
▪ 姜（切碎） 1/2 份
▪ 大蒜（切碎） 1/2 份
▪ 糖 1/2 茶匙
▪ 盐 1/3茶匙
▪ 胡椒 少许

做法：

将胡萝卜切成1厘米宽的条状，在煮沸的水中焯一下（或在500W微波炉中加热3分钟）捞出沥水，再加入A调料搅拌，最初加入香油拌匀。

食谱四、酥脆香煎胡萝卜饼
材料（2人份）

▪ 胡萝卜 1/2根（约75g）
▪ 天妇罗粉（或小麦粉） 1/2 汤勺
▪ 色拉油 2汤勺
▪ 芝麻油 1茶匙

A调料

▪ 天妇罗粉 35g
▪ 马铃薯淀粉 1汤勺
▪ 盐 1/4茶匙
▪ 水 约1/4杯

做法：

①将胡萝卜切成丝，整体撒上 1/2 汤勺天妇罗粉。
②将A充实夹杂，加入①并悄悄夹杂。
③煎锅中倒入色拉油，加热，再将②倒入并摊成圆饼形。当酿成金黄色时，翻面，在锅边上撒上一圈香油，直到煎饼变脆，盛出来。
④切成轻易吃的小块，可以按照口胃蘸酱油或辣椒酱吃。